2020凤凰网美食盛典上海提名餐厅丨鹿园Moose长宁店
鹿园Moose长宁店
详细地址：新华路119弄2号 近番禺路
鹿园MOOSE（长宁店）位于新华路，坐落于一栋单独的洋房当中。这幢有着久远历史时间的工程建筑，现如今变成沪上本帮菜江浙菜的品牌旗舰店，历史悠久的手艺与自主创新的核心理念在这儿结合。鹿园 MOOSE取名字“鹿”，在欧洲文化中蕴涵坚毅高挺、雅致高雅之意，汉语则与代表富贵吉祥的“禄”字同音词；YUAN则喻意完满，致力于认真为每名顾客展现味道正宗的本帮菜江浙沪美食。开张至今，鹿园Moose秉持着“身心健康与承传”的经营管理理念，坚持不懈采用备好食物，历经传统手工艺，改进自主创新后，为顾客们出示精美美味可口的本帮菜江浙沪特色美食。
饭店左右共三层，累计887平方米。经常可以看到的鹿角装饰设计、仿墙体纸，随处传送出优雅的英伦风格气场。一层以散台区为主导，斜对洒柜的敞开式生耗吧，憧憬来顾客展现着全国各地航空件来的新鮮生耗。二层散台区干净整洁，对视历史人文气场深厚的上海影城，室内空间中还遍布着价值不菲的各种油画。
7间包厢清静雅致，较大 可容下16人，私秘的特享室内空间，合适各种商务接待、家庭聚餐。高层也有间超大型的VIP包厢和雪茄烟威士忌吧。一年四季，视线宽阔的高层露天阳台，自然环境幽静，将一楼的花苑美丽风景一览无遗。
八宝葫芦鸭
八宝葫芦鸭是鹿园的象征性菜式之一，自掩藏莱单亮相后，关注度更甚。亦菜亦正餐的八宝鸭做为一道江浙沪特色美食，一直全是宴席中不能缺乏的硬菜，鸭腹腔酿八种包馅塑成胡芦样子，既讨“福寿”的彩头，又代表常吃经常出现、事业兴旺！整鸭出骨，仍保鸭皮不碎，皮和肉不破。制成品颜色白里透红，鸭皮嫩酥，包馅软糯，肥实而不腻口，放置翠绿葱段以上，再浇上鲍汁，鲜上加鲜，称之为是經典美味可口的全新升级营造。
泡烧海参配黑胡椒粉煎鸡油菌
鹿园Moose初次将海里佳肴海叁以香辣舒服的自制泡菜辅味，可谓是打开了海叁新吃的新世界。60头海叁个大圆润，胶糯十分，历经多时烧煮进味，难能可贵的是依然不变详细外观设计。缀以鲜红色酸菜料汁、脆爽酸菜顆粒和依照当季配搭的黄金配角鸡油菌。海叁烧造前，需要在鹿园自做的酸菜卤料中侵润多时，料汁中的精粹之味，伴随着时光流逝渐渐地渗透到参体。海叁在汁液中吸足了味，通道细糯，酸菜的香辣则提升了清新口味。火锅配菜以当季变幻莫测，这一时节采用口味偏弹韧的鸡油菌，加无盐黄油小火煎，与众不同的杏香掺杂着奶味在供热的催化反应下快速散发，清口又提味。
闭月羞花鮰鱼狮子头
每日手工制作现制的淮扬狮子头，现如今早已是鹿园的八大特色菜之一，当红先发的闭月羞花鮰鱼狮子头则是它的2.0版本号。鮰鱼剔骨去刺、细斩成茸，辗压起胶后填写提早发后的花胶。手工制作细做成圆鼓鼓的狮子头，再以小火慢炖一个半小时让二种味道渐渐地汇融。内搭的菌汤以松茸菌、竹荪等当季野生菌确立清鲜香型，托载的鱼类狮子头柔雅细致，花胶软嫩可口，清新菌香包囊着鱼类，让它的余味更足，舌头的一点回甜也是亮点。
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